高たんぱく質食品とは：高たんぱく質食品の意味

高たんぱく質食品とはアミノ酸スコアの高い食品をいいます。
アミノ酸スコアは、人間にとって理想の必須アミノ酸の量に対して、その食品の最も不足している必須アミノ酸の割合で算出されます。
一般的にはその値が100に近いものほど、高たんぱく質食品であるといえます。肉や魚、乳製品など動物性たんぱく質のアミノ酸スコアはほとんどが100で、良質のたんぱく質とされています。

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