エルゴステリンとは：エルゴステリンの意味

エルゴステリンとは、ビタミンDになる前の前駆物質（プロビタミンD）の１つです。
エルゴステリンはガンの予防にも有効とされています。エルゴステリンの含有食品としてはしいたけなどのキノコ・酵母があげられます。
紫外線に当たることによってエルゴステリンは、体内でビタミンD（カルシフェロール）に変化し、カルシウムやビタミンA・Pの吸収を助け骨粗しょう症の予防などに効果があります。 市販の乾し椎茸は人工乾燥させたものが多いので、料理の前に1〜2時間程度日光乾燥させるのがおすすめです。

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