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アミノ酸スコアとは:アミノ酸スコアの意味

アミノ酸スコアとは、人間にとって理想の必須アミノ酸の必要量と、食品に含まれる必須アミノ酸の量を比較し、タンパク質の性能を示したものです。アミノ酸スコアの最高値は100で、数値が高いほどその食品に含まれるタンパク質の栄養価が優れていることになります


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